Брынза относится к рассольным сырам, которые делают из молока коров, коз и овец. Вкус — умеренно соленый, кисломолочный. В пищу используется сам сыр в свежем виде, также может добавляться в другие блюда — супы, несладкую выпечку, вторые блюда, салаты, каши, идеально подходит для бутербродов и канапе, отлично сочетается с помидорами, сладким перцем и огурцами, поэтому его используют в "греческом" салате. Главная ценность брынзы — в большом содержании кальция, это делает ее важным компонентом питания детей от 2-х лет и беременных женщин. Низкая калорийность позволяет использовать ее в питании людей, страдающих диабетом и лишним весом.